Nationale Quesadilladag

Het verhaal

De quesadilla wortelt in de Mexicaanse culinaire geschiedenis en gaat terug tot de Azteken, die maïstortilla's vulden met pompoen en squash. Spaanse kolonisten voegden er in 1521 kaas aan toe en maakten er zo een hartige lekkernij van — de basis voor de moderne quesadilla, tegenwoordig een vast onderdeel van de Mexicaanse keuken. Inmiddels is het uitgegroeid tot een veelzijdig gerecht dat zich naar allerlei regio's en culturen heeft aangepast.

In Midden- en Zuid-Mexico bestaat de quesadilla uit één maïstortilla gevuld met Oaxaca-kaas, terwijl in het noorden juist tortilla's van tarwe de voorkeur hebben. Buiten Mexico heeft de quesadilla ook zijn weg gevonden naar de keuken van het zuidwesten van de VS, waar hij wat op een tosti lijkt. In de Verenigde Staten is de quesadilla een geliefd gerecht geworden, zowel in authentieke Mexicaanse eetgelegenheden als in reguliere restaurants, met varianten met vlees, groente en guacamole, en zelfs met minder voor de hand liggende ingrediënten zoals zwarte bonen, geitenkaas, spinazie, tofu en courgette.

National Quesadilla Day, in 2020 in het leven geroepen door V&V Supremo Foods, viert dit iconische gerecht op 25 september en zet de Mexicaanse kazen, vleeswaren en room van het bedrijf in de schijnwerpers. Restaurantketen Salsa Grille voegt er een eigen twist aan toe met warm geperste tortilla's zonder conserveringsmiddelen, gevuld met gesmolten kaas, en laat gasten hun quesadilla zelf samenstellen met mals vlees, huisgemaakte salsa's en meer. Deze smaakvolle feestdag belicht de reis van de quesadilla, van zijn Azteekse oorsprong tot de veelzijdige, volledig aanpasbare versies van vandaag.