Journée nationale du gâteau à la framboise

L’histoire

La framboise est appréciée depuis la préhistoire : nos ancêtres du Paléolithique la cueillaient déjà sur les buissons pour ses saveurs sucrées. Ce n'est qu'au IVe siècle avant notre ère qu'elle commence à être véritablement cultivée. Ce petit fruit, à la fois sucré et polyvalent, s'est retrouvé aussi bien dans les tisanes que dans les préparations médicinales, et sa culture est attestée dès l'époque romaine.

Au Moyen Âge, la framboise était employée de multiples façons en Europe : comme remède, mais aussi comme pigment pour les peintures et les manuscrits enluminés. À cette époque, seule l'aristocratie pouvait s'offrir ce fruit délicat. Dès le XVIIe siècle, la framboise s'épanouit dans les jardins britanniques, et sa culture se répand alors à travers toute l'Europe.

Lorsque les colons européens arrivèrent en Amérique, ils découvrirent que les Amérindiens cueillaient déjà ces baies depuis des siècles. La variété cultivée fut ensuite introduite aux États-Unis, où la demande en framboisiers commerciaux explosa rapidement dans tout le pays. Au XIXe siècle, la framboise était cultivée dans de nombreux grands États, avec près de 2 000 hectares consacrés à sa production dès 1880.

La framboise s'est même glissée dans la mythologie : une légende raconte qu'une nymphe nommée Ida se serait piqué le doigt en cueillant des framboises, les faisant passer du blanc au rouge. Un autre mythe allemand attribue quant à lui la couleur rousse du renard à sa consommation de framboises. Si les origines de la National Raspberry Cake Day restent un mystère, on ne peut que remercier celui ou celle qui, un jour, a eu l'idée d'associer la framboise gourmande au gâteau — une idée que l'on célèbre volontiers, une part à la fois.