Journée nationale du rosé

L’histoire

Le rosé est un vin issu de raisins rouges dont la peau ne reste en contact avec le jus que brièvement, en général de quelques heures à deux jours. Cette courte macération lui donne sa couleur, du saumon pâle au framboise vif, ainsi que des arômes frais et fruités de fraise, d'agrumes et de melon. Une plus petite part est élaborée par saignée, en prélevant du jus d'une cuve de vin rouge, et l'assemblage de vin rouge et blanc reste rare en dehors du champagne rosé.

Les vins rosés comptent parmi les plus anciens du monde. Les vins grecs et romains étaient souvent clairs car le raisin était pressé rapidement, et la Provence élabore des rosés pâles et secs depuis plus de 2 000 ans. Elle reste aujourd'hui la référence, mais d'excellents rosés viennent aussi d'Espagne (rosado), d'Italie (rosato) et de Californie.

Pendant des décennies, beaucoup d'Américains ont surtout connu le rosé sous la forme du White Zinfandel sucré, un succès des années 1970 et 1980. Depuis les années 2010, le rosé sec connaît un essor fulgurant, au point d'inspirer le slogan estival « rosé all day ». Il accompagne bien salades, poissons grillés, charcuterie et pique-niques.

Pour la National Rosé Day, mettez une bouteille au frais, invitez des amis dehors et trinquez au début de l'été.