Journée nationale des crevettes scampi

L’histoire

Le terme « scampi » peut semer une certaine confusion : dans certaines régions, il désigne le Nephrops norvegicus, aussi appelé langoustine, tandis qu'aux États-Unis, il est généralement associé aux crevettes dans la cuisine italo-américaine. Au Royaume-Uni, on le sert pané et frit, à la façon d'un fish and chips. Mais c'est bien le scampi américain, avec son savoureux mélange de crevettes, d'ail, de beurre et de vin, qui incarne l'essence même de ce plat gourmand.

Bien que la crevette soit présente dans de nombreux plats méditerranéens depuis des millénaires, ce n'est qu'au début du XXe siècle que l'association unique de crevettes, d'huile d'olive, de beurre, d'ail et de vin blanc a donné naissance au scampi de crevettes. Ce plat, probablement préparé pendant plusieurs années avant sa première apparition officielle, fut documenté pour la première fois dans un livre de cuisine américain publié en 1920. Cette délicieuse recette a posé les bases de la version italienne du scampi, qui deviendra immensément populaire après la Seconde Guerre mondiale.

**Anecdotes sur le scampi de crevettes :** - La version britannique de cette recette propose des langoustines panées et frites. - La version italienne s'accompagne de poivre noir et de linguine. - Le scampi façon californienne intègre souvent marjolaine et sauge.

- Le mot « scampi » signifie déjà lui-même « crevette », rendant l'expression « shrimp scampi » quelque peu redondante. - Certaines espèces de crevettes peuvent briller dans l'obscurité, ajoutant une touche de mystère à ces créatures aquatiques.

La National Shrimp Scampi Day est l'occasion idéale de savourer ce plat délicieux, adoré par tant de gourmets. C'est une célébration de l'excellence culinaire et de l'amour de la crevette, les Américains en consommant plus d'un milliard de livres chaque année. Cette journée offre une belle occasion de savourer les saveurs du beurre, de l'ail, du vin et, bien sûr, de succulentes crevettes.