Journée nationale du caramel mou

L’histoire

Le taffy est un mélange de sucre bouilli, de beurre, d'huile et d'ingrédients secrets. Ce processus quasi alchimique transforme la préparation en une confiserie légère, aérienne et irrésistiblement sucrée, dans des teintes vibrantes qui séduisent enfants comme adultes, créant un charme intemporel transmis de génération en génération.

L'histoire du taffy remonte à 1817 aux États-Unis, le terme désignant alors une confiserie bouillie. Sa popularité a explosé au milieu des années 1800, séduisant les amateurs de sucreries par sa texture élastique. Le procédé de fabrication impliquait de faire bouillir le mélange dans des chaudrons en cuivre au-dessus d'un feu ouvert, et la tradition de l'étirage du taffy est apparue dans les années 1840, transformant sa préparation en un moment convivial et partagé.

En 2005, Laffy Taffy a lancé une nouvelle variété en forme de long cordon, marquant une évolution intéressante dans l'histoire du taffy. Les technologies modernes ont révolutionné sa production, permettant de fabriquer près de 1 000 pièces par minute. À noter, le fameux Salt Water Taffy d'Atlantic City ne contient en réalité aucune eau de mer, malgré son nom, et son histoire, façonnée par Joseph Fralinger et Enoch James, perdure encore aujourd'hui sur la promenade.

Attribuée à David Bradley, l'invention du taffy, et plus particulièrement du salt water taffy, a une origine fascinante : une tempête aurait recouvert d'eau de mer la boutique de Bradley, menant à la création accidentelle de cette gourmandise tant aimée. La popularité durable du taffy tient à sa texture douce et élastique, à ses saveurs variées et à sa présentation visuellement attrayante, en faisant un incontournable des foyers et des confiseries à travers les États-Unis.