ארצות הבריתיום פודינג ההודי הלאומי
יום הפודינג האינדיאני הלאומי, ב-13 בנובמבר, חוגג מועדף ניו־אינגלנדי בן מאות שנים מהמאה ה-17. מתוך מחסור בחיטה הפכו מתיישבים אנגליים את ה־hasty pudding לפינוק על בסיס תירס וקראו לו Indian pudding בגלל קמח התירס. התערובת הפשוטה של קמח תירס, חלב ודבשה התפתחה עם קינמון, ג'ינג'ר, חמאה, ביצים, צימוקים ואגוזים. האפייה האיטית נותנת מרקם כמו קרם — שונה מהדייסה המקורית. לפני 1900 הופיע ברוב ספרי הבישול האמריקאיים; במאה ה-20 דעך עם עליית פודינגים מסחריים בגלל זמן הבישול הארוך. היום יש תחייה בחגי סתיו, במיוחד בניו אינגלנד. מקור היום קשור מעט לחג ההודיה הראשון ב-1621, כשהיה בתפריט. "אינדיאני" מתייחס לקמח התירס של הילידים — לא לעמים עצמם. למרות מראה צנוע, הפודינג משמח עם קמח תירס, חלב, ממתיקים ותבלינים — לרוב עם גלידת וניל או קצפת.
לקריאת הסיפור