ארצות הבריתיום בראוני גבינת השמנת הלאומי
הבראוניז שאנחנו מכירים התחילו בסוף המאה ה-19. אחד הסיפורים המפורסמים מתחקה אחר 1893, כשברתה פאלמר ביקשה מהשף במלון פאלמר האוס קינוח נייד לגברות בתערוכה העולמית הקולומביאנית בשיקגו. התוצאה — מעדן שוקולדי צפוף שאנחנו קוראים לו בראוני פאלמר האוס. ב-1896 הופיע המונח "brownie" בספר הבישול של פאני פארמר, אבל רק בתחילת המאה ה-20 התגבש המתכון המודרני — דביק, פאדג'י ומפנק לחלוטין. במקביל עשתה גם גבינת השמנת גלים קולינריים. התערובת הקרמית, שתועדה באירופה כבר במאה ה-16, הפכה לנחלת הכלל באמריקה בזכות ויליאם א. לורנס מצ'סטר, ניו יורק. ב-1873 החל בייצור המוני שהוביל למותג פילדלפיה האייקוני. האיחוד בין בראוניז לגבינת שמנת הוא סיפור אהבה קולינרי לדורות. בשנות ה-20 החלו אופים להתנסות בשילוב — לסובב גבינה קרמית וחמצמצה בבלילת שוקולד עשירה. התוצאה: קינוח מפנק ומאוזן שמשביע גם חובבי מתוק וגם חובבי צ'יזקייק.
לקריאת הסיפור
