ארצות הבריתיום הצדפות בקליפה הלאומי
לפני כ־510 מיליון שנה הופיעו רכיכות דו־קשוותיות — צדפות — על כדור הארץ, והיום הן עדיין כובשות את החיך. מקור החגיגה מסתורי, אבל הזרקור על Clams Casino — מנה עם פירורי לחם ובייקון שנולדה ב־Little Casino ברוד איילנד בראשית המאה ה-20 והתפשטה בתפריטים בארה"ב. צדפות על חצי הקליפה במרכז הבמה: אחרי הסרת הקליפה העליונה — צדפה טרייה על קרח עם לימון ורוטב קוקטייל או מיניונט. יש מינים רבים: קווהוג קשות־קליפה, צדפות רכות לאידוי, ובאוקיינוס השקט ליטלנק, מנילה, חמאה וענקיות בדרום האוקיינוס השקט — עד 440 ליברות ומאה שנות חיים. מעבר לטעם הן יצורים מרתקים: שתי קליפות במפרק ורצועה, עם כליות, לבבות, קיבה, מערכת עצבים — וכן, פי הטבעת. יותר מ־150 מינים אכילים ומתוך 12,000 מינים בסך הכול — חצי חייהן קבורות בקרקעית, נקטפות בשפל. עולם הצדפות הוא פלא קולינרי וביולוגי.
לקריאת הסיפור