ארצות הבריתיום כנפי העוף הלאומי
כנפי באפלו, קלאסיקה אמריקאית מובהקת, הן כנפי עוף מטוגנות עמוק וללא ציפוי בלילה, העטופות בשילוב מפתה של רוטב חריף מפלפל קאיין, חומץ וחמאה. הן מוגשות עם סלרי, גזר ורוטב גבינה כחולה או רוטב ראנץ', ומהוות מתאבן ומזון בר אהוב. מקור המנה מיוחס לרוב לטרזה בליסימו מבר אנקור בבאפלו בשנת 1964, אך יש בכך מעט מסתורין, כשמתמודדים אחרים כמו ג'ון יאנג הציגו גרסה מצופה בפירורי לחם כבר ב-1961. לא משנה מי המקור האמיתי, כנפי הבאפלו צברו פופולריות במהירות, והפכו לתחושה שהעניקה השראה לגרסאות של מאכלים מטוגנים נוספים. שנות ה-70 וה-80 הפכו את כנפי הבאפלו לנוכחות קבועה בארצות הברית ובקנדה, והובילו להתפתחות רשתות פופולריות לכנפי עוף. העיר באפלו הכריזה על ה-29 ביולי כיום כנפי העוף בשנת 1977. יום כנפי העוף הלאומי נחגג מדי שנה, ומסעדות מציעות הנחות ומבצעים. האהבה לכנפי הבאפלו מגיעה עד לפסטיבל כנפי הבאפלו הלאומי בעיר אורצ'רד פארק שבניו יורק, החוגג מזה 2003. התפתחות המנה משקפת מסע מראשית צנועה ועד לכוכבות עולמית, וכיום היא חלק בלתי נפרד ממפגשים בכל העולם, ונהנית מגמישותה, מזמינותה ומטעמיה המגוונים.
לקריאת הסיפור
