ארצות הבריתיום עוגת הספוג הלאומי
עוגת הספוג, שמקורה באיטליה של המאה ה-18, ובפרט בג'נובה, נולדה כ"פאט ז'נואז" (Pâte Génoise) - עוגה קלילה שמותפחת לא בעזרת שמרים אלא בעזרת חלבוני ביצה מוקצפים. פופולריותה עלתה, וגמישותה איפשרה לה להצטרף למנות מלוחות ולמילויים מתוקים במסורות קולינריות שונות. כיום היא נותרת עוגה בסיסית, שמקבלת טעמים ותוספות מגוונים. באנגליה, חיבתה של המלכה ויקטוריה לעוגת הספוג הובילה לשינוי שמה ל"עוגת ספוג ויקטוריה". הקינוח האלגנטי הזה, שמורכב משתי עוגות ספוג עם מילוי של קצפת וריבה, הפך לזהה עם "תה גבוה" (high tea) ולמעדן יקר. השפעתה של עוגת הספוג התפשטה לכל העולם, והיא הותאמה למרכיבים ולטעמים מקומיים. מדינות שונות מתגאות בגרסאות ייחודיות משלהן, כמו עוגת הספוג הכותנתית היפנית, עוגות השיפון של דרום-מזרח אסיה, ועוגות המאמון הפיליפיניות. בעידן המודרני חוותה עוגת ספוג ויקטוריה תחייה מחודשת, בזכות תוכניות טלוויזיה פופולריות כמו "הקרב הגדול על העוגה הבריטית" (The Great British Bake-Off). האינטרנט מציע כיום שפע מתכונים, כולל אלה של דמויות מוכרות כמו מרי ברי, והופך את אומנות אפיית עוגת הספוג המושלמת לנגישה לחסידים בכל העולם.
לקריאת הסיפור