Nationale Kersenflappendag

Het verhaal

De geschiedenis van de kersenflap is een fascinerende reis terug naar de oudheid, toen deze draagbare taartjes voor het eerst ontstonden. Stel je voor: een stuk deeg, gevuld met een kersenmengsel, dubbelgevouwen en dichtgemaakt tot een heerlijke lekkernij. Het deeg is cruciaal — vaak bladerdeeg, shortcrust of gekneed gistedeeg — wat een lichte, bladerige textuur geeft dankzij extra vet.

Kersen, met hun weelderige smaak en rijke geschiedenis, werden door beschavingen door de eeuwen heen gewaardeerd. Van Romeinse veroveraars tot Grieken en Chinese adel: kersen hadden een bijzondere plek. In de vijftiende eeuw bereikten gekweekte kersen Europa en Groot-Brittannië; Engelse kolonisten brachten ze in de zeventiende eeuw naar Noord-Amerika.

Moderne productie begon midden negentiende eeuw met de eerste commerciële zure-kersenboomgaarden in Michigan. Vandaag produceert de VS jaarlijks meer dan 650 miljoen pond zure en zoete kersen, waarvan een groot deel uit Michigan.

Kersenflappen, meestal van bladerdeeg, zijn de ster van National Cherry Turnover Day. Serveer ze warm: de gouden, bladerige korst omhult zoete, warme kersen. Met een bolletje ijs of een klodder slagroom tilt je deze al zo heerlijke traktatie naar nieuwe hoogten.

Interessant: kersenflappen heten soms “hand pies”. Ze kunnen hartig zijn, maar op National Cherry Turnover Day draait alles om zoetzure kersenvullingen.