Ulusal Kirazlı Turnover Günü

Hikâye

Vişneli turnover'ın tarihi, bu taşınabilir turtaların ilk yaratıldığı antik zamanlara uzanan büyüleyici bir yolculuktur. Bir parça hamur hayal edin; vişne karışımıyla doldurulur, katlanır ve mühürlenerek lezzetli bir ikram yaratılır. Hamur anahtardır; çoğu zaman milföy, shortcrust veya yoğrulmuş mayalı hamurla yapılır; ekstra yağ sayesinde hafif ve katmanlı bir doku verir.

Lüks lezzetleri ve zengin tarihleriyle vişneler çağlar boyunca medeniyetlerce tadılmıştır. Roma fatihlerinden Yunanlılara ve Çin soylularına kadar vişneler sofralarında özel bir yer tutardı. Evcil vişneler 15. yüzyılda Avrupa ve Büyük Britanya'ya ulaştı; İngiliz kolonistler 1600'lerde vişneleri Kuzey Amerika'ya getirdi.

Modern vişne üretimi 1800'lerin ortasında Michigan'da ilk ticari ekşi vişne bahçelerinin kurulmasıyla başladı. Bugün ABD yılda 650 milyon poundun üzerinde ekşi ve tatlı vişne üretir; önemli bir kısmı Michigan'dan gelir.

Genellikle milföyle yapılan vişneli turnover'lar Ulusal Vişneli Turnover Günü'nün yıldızıdır. Bu keyifli hamur işleri en iyi sıcak servis edilir; altın ve katmanlı kabukları tatlı, sıcak vişneleri sarar. Bir top dondurma veya bir kaşık çırpılmış kremayla tadabilirsiniz; zaten keyifli olan bu ikramı yeni lezzet doruklarına taşır.

İlginçtir ki vişneli turnover'lara bazen “el turtası” (hand pie) da denir. Tuzlu da olabilirler ama Ulusal Vişneli Turnover Günü'nde her şey tatlı-ekşi vişne dolgulu turnover'larla ilgilidir.