Nationale Kippenvleugelsdag

Het verhaal

Buffalo wings, een Amerikaanse klassieker bij uitstek, zijn gefrituurde, niet-gepaneerde kippenvleugels overgoten met een verleidelijke mix van cayennepeper-hotsauce, azijn en boter. Geserveerd met selderij, worteltjes en blauweschimmelkaas- of ranchdressing zijn deze vleugels een geliefd voorgerecht en klassieke borrelhap.

De oorsprong van het gerecht wordt vaak toegeschreven aan Teresa Bellissimo van de Anchor Bar in Buffalo, in 1964, al blijft er wat mysterie omheen: John Young zou al in 1961 een gepaneerde versie hebben geïntroduceerd. Wie ook de echte uitvinder is, Buffalo wings werden al snel enorm populair en inspireerden allerlei varianten op ander gefrituurd voedsel.

In de jaren zeventig en tachtig werden Buffalo wings een vast onderdeel van de Amerikaanse en Canadese keuken, wat leidde tot de opkomst van populaire restaurantketens die zich specialiseerden in kippenvleugels. De stad Buffalo riep 29 juli in 1977 uit tot Chicken Wing Day. National Chicken Wing Day wordt sindsdien jaarlijks gevierd, met kortingen en aanbiedingen bij restaurants.

De liefde voor Buffalo wings komt ook tot uiting in het National Buffalo Wing Festival, dat sinds 2003 wordt gehouden in Orchard Park, New York. De evolutie van dit gerecht toont een reis van bescheiden oorsprong tot wereldwijde bekendheid: kippenvleugels zijn tegenwoordig onmisbaar bij gezellige bijeenkomsten overal ter wereld, gewaardeerd om hun veelzijdigheid, betaalbaarheid en smaakvariatie.