Nationale Clam-Chowderdag

Het verhaal

Clam chowder is sinds de jaren 1700 een favoriet — oorspronkelijk een eenvoudige, watergebaseerde vissoep met uien, aardappelen en wortels. Populair in kustgemeenschappen als Nova Scotia, Frankrijk en Groot-Brittannië, vaak verdikt met crackers of croutons. Tegen de jaren 1800 werd hij vooral beroemd in de Boston-regio.

In 1836 evolueerde clam chowder tot een romige witte soep, dankzij zuivelrijke regio’s als New England. Hij werd een zeemansvaste; Maine nam in 1939 zelfs een wet aan die tomaten in clam chowder verbood!

Vandaag is clam chowder geliefd in restaurants door heel de VS, met blikversies van merken als Campbell’s en Progresso. Mensen vieren National Clam Chowder Day door te genieten van dit rijke gerecht — uit eten of thuis koken.

Er zijn diverse regionale varianten, elk met eigen twist. New England clam chowder is een romige soep met melk of room, aardappelen en spek. Manhattan clam chowder, een tomatige versie, is dunner en pittiger. Rhode Island clam chowder heeft een heldere bouillon van clamsap. Andere versies: New Jersey clam chowder, Minorcan clam chowder en zelfs Cabo clam chowder — een pittige variant uit Baja California.