Nationale Corned Beef Hashdag

Het verhaal

Corned beef hash heeft wortels die teruggaan tot de zeventiende eeuw, toen de Britten de term "corned beef" bedachten voor vlees dat werd geconserveerd met grove zoutkorrels ("corns"). In de negentiende eeuw brachten Asjkenazische Joodse immigranten corned-beefrecepten naar de Verenigde Staten, en tijdens de Tweede Wereldoorlog ontstond corned beef hash als creatieve oplossing voor de voedselrantsoenering.

In tijden van schaarste toonden koks hun vindingrijkheid door met kruiden, specerijen en restjes een smaakvolle manier te bedenken om maaltijden te rekken. Dit vierde niet alleen het gerecht zelf, maar getuigde ook van een streven om voedselverspilling tegen te gaan — een boodschap die nog steeds actueel is.

Hormel claimt dat het bedrijf in 1950 als eerste corned beef hash en roastbeef hash in blik op de Amerikaanse markt bracht, maar hash zelf maakt al minstens sinds de negentiende eeuw deel uit van de Amerikaanse eetcultuur — te zien aan de talloze "hash houses", betaalbare eetgelegenheden die naar het gerecht waren genoemd.

Wereldwijd neemt corned beef hash allerlei vormen en namen aan. In Slovenië heet het haše, met een smaakvolle mix van specerijen, bloem, knoflook en ui. Denemarken heeft zijn eigen versie: bikesmad, een mengsel van in blokjes gesneden varkensvlees, geserveerd met plakjes zure bietjes, Worcestersaus en een gebakken ei. National Corned Beef Hash Day is een uitstekende gelegenheid om deze uiteenlopende hash-tradities te ontdekken.