Nationale Suikerspindag

Het verhaal

Ironisch genoeg gaven juist mensen die ons waarschuwen voor suiker ons een van de zoetste genoegens. Suikerspin bestaat al meer dan 120 jaar. In 1897 werkten tandarts William Morrison en banketbakker John C.

Wharton samen aan een machine die suiker tot luchtige slierten spinde. Ze presenteerden hun creatie — “Fairy Floss” — op de Wereldtentoonstelling van St. Louis in 1904, waar het een enorm succes was.

Meer dan 68.000 dozen gingen weg voor 25 cent per stuk (toen een luxe), en miljoenen leerden dit magische dessert kennen.

Na de debut bleef Fairy Floss de naam tot de jaren twintig, toen een andere tandarts, Joseph Lascaux, het omdoopte tot cotton candy, geïnspireerd door de gelijkenis met pluizige katoenvezels. De nieuwe naam bleef hangen; midden twintigste eeuw werd “cotton candy” universeel — al noemt Australië het nog steeds Fairy Floss.

Morrison en Whartons originele machine was revolutionair, maar luid, schokkerig en gevoelig voor pech. In 1949 introduceerde Gold Medal Products in Ohio een veerbelaste basis die de productie stabiliseerde. In de jaren zeventig nam automatisering het over: suikerspin kon worden gesponnen, verpakt en wereldwijd verzonden. Vandaag, van aanrechtapparaten tot industriële machines, is suikerspin een mondiaal fenomeen.

De vroegste suikerspin was puur wit; de klassieke roze vanille en blauwe framboos werden midden twintigste eeuw standaard. In de loop der jaren explodeerden de smaken — van groene dilleaugurk tot felpaarse peperkoek. Moderne innovaties maakten er mashups van: burrito’s, pannenkoeken en ja, zelfs pizza.

Leuk om te weten: ● Suikerspin bestaat voor 70 procent uit lucht — zo licht als het leuk is. ● Ondanks het suikerige karakter bevat het minder suiker dan een blikje frisdrank. ● Varianten als Iraanse pashmak en Koreaanse kkul-tarae geven gesponnen suiker een culturele twist.