Nationale Pruimenpuddingdag

Het verhaal

Laten we eerst de lucht klaren: plumpudding is geen pudding in Amerikaanse zin, en er komen zeker geen pruimen in. In zeventiende-eeuws Engeland was “plum” slang voor rozijnen of gedroogde vruchten als korinten en vijgen. Meng die met niervet (rund- of schapenvet), paneermeel en warmende kruiden als kaneel en nootmuskaat — en je hebt de essentie van plumpudding.

Dit dichte, gestoomde brouwsel wordt typisch overgoten met cognac en ceremonieel in brand gestoken vóór het serveren. Vaak getopt met een hulsttakje: een iconisch dessert dat Victoriaanse Kerst schreeuwt.

De oorsprong van plumpudding reikt tot de middeleeuwen, toen hij begon als hartige pottage — een bouillonachtige mix van vlees, wortelgroenten en gedroogde vruchten. Na verloop van tijd werd suiker toegankelijker en transformeerde het gerecht tot de gezoete, boozy lekkernij die we vandaag kennen.

Tegen de zestiende eeuw was plumpudding zo’n kerstvaste in de Engelse cultuur dat Oliver Cromwell hem berucht verbood als te decadent. (Spoiler: de pudding — én Kerst — kwamen sterker terug na Cromwells val.)

Een hoogtepunt in plumpudding-lore is Stir-Up Sunday: de laatste zondag vóór Advent, wanneer families samenkwamen om hun kerstpudding te bereiden. Traditie schreef voor dat iedereen in huis een beurt kreeg om te roeren — oost naar west, natuurlijk, ter ere van de Wijzen. Wensen werden gedaan, munten verstopt, en iedereen had een goede tijd.