Nationale Chipsdag

Het verhaal

Voedselhistorici traceren dunne, gefrituurde aardappelschijfjes tot minstens 1817 met William Kitchiners The Cook’s Oracle, maar het echte drama begon in 1853 met George Crum, chef bij Moon’s Lake House in Saratoga Springs, New York.

De legende wil dat een kieskeurige klant (naar verluidt Cornelius Vanderbilt — hoogst betwist) zijn friet terugstuurde omdat ze niet dun genoeg waren. Geërgerd sneed Crum de aardappelen papierdun, frituurde ze knapperig en zette ze zwaar onder zout — hopend een punt te maken. In plaats daarvan ontketende hij een culinaire revolutie: de klanten waren er weg van.

Crum stopte daar niet. Hij zette de zogenaamde “Saratoga Chips” op het menu, en de rest is geschiedenis. Of toch niet? Sommigen zeggen dat Crums zus Catherine Adkins Wicks de echte genius achter de chip was; anderen crediteren Hiram S. Thomas of zelfs Eliza, een kok in hetzelfde restaurant jaren eerder. Wie de eer verdient: één ding is duidelijk — Saratoga Springs omarmde zijn rol als chiphoofdstad, met “Saratoga Chips” nog steeds een geliefde term en merk.

Chips gingen van lokale delicatesse tot nationale obsessie begin twintigste eeuw, dankzij massaproductie en de innovatieve verpakking van Laura Scudder, die waxpapieren zakjes introduceerde om chips vers te houden.

Herman Lays chips werden het eerste nationaal vermarkte merk en cementten de snack in Amerikaanse huizen. Tegen de jaren vijftig kwamen smaakchips: Cheese & Onion en Barbecue leidden de weg.