Ulusal Patates Cipsi Günü

Hikâye

Gıda tarihçileri ince dilimlenmiş kızartılmış patatesi en az 1817'ye, William Kitchiner'in The Cook's Oracle'ına izler ama asıl drama 1853'te Saratoga Springs, New York'taki Moon's Lake House'ta şef George Crum'la başladı.

Efsaneye göre titiz bir müşteri (iddia edilen Cornelius Vanderbilt — oldukça tartışmalı) patates kızartmasını geri gönderdi; yeterince ince olmadığını şikâyet etti. Bunalan Crum patatesleri kâğıt inceliğinde dilimledi, çıtır olana dek kızarttı ve ağır tuzladı — bir nokta koymak umuduyla. Bunun yerine bir mutfak devrimi ateşledi; müşteriler bayıldı.

Crum orada durmadı. “Saratoga Chips”i menüye ekledi ve gerisi tarih. Yoksa öyle mi? Kimileri gerçek dehanın Crum'un kız kardeşi Catherine Adkins Wicks olduğunu, kimileri Hiram S. Thomas'ı veya yıllar önce aynı restoranda bir aşçı olan Eliza'yı anar. Kredi kime ait olursa olsun bir şey net: Saratoga Springs cips başkenti rolünü benimsedi; “Saratoga Chips” hâlâ sevilen bir terim ve markadır.

Patates cipsleri 20. yüzyıl başında yerel lezzetten ulusal takıntıya geçti; kitlesel üretim ve cipsleri taze tutmak için mumlu kâğıt torba tanıtan Laura Scudder'ın yenilikçi paketlemesi sayesinde.

Herman Lay'in cipsleri ulusal pazarlanan ilk marka oldu; atıştırmalığın Amerikan evlerindeki yerini pekiştirdi. 1950'lere gelindiğinde aromalı cipsler sahneye çıktı; Cheese & Onion ve Barbecue önderlik etti.