Nationale Pot-de-Crèmedag

Het verhaal

Pots de crème, een Frans custarddessert, wordt gevierd op National Pots de Crème Day en heeft een oorsprong die teruggaat tot de zeventiende eeuw. De naam betekent letterlijk "potje custard", verwijzend naar de manier waarop het wordt geserveerd, in kleine porseleinen kopjes. Deze fluweelzachte lekkernij bestaat uit melk of room, eigeel en suiker, geklopt en gegaard in een waterbad tot een gladde custard. De geschiedenis van pots de crème kent een eenvoudig zeventiende-eeuws recept met slechts een handvol ingrediënten.

Het bijzondere van dit dessert zit in de variatie aan smaken, van vanille en chocolade tot koffie, vaak afgetopt met slagroom voor extra verwennerij. De uitspraak — "po de krem" — is voor sommigen nog een uitdaging, maar de ontwikkeling van taartvulling naar verfijnde portie zonder korst getuigt van de blijvende aantrekkingskracht van dit dessert.

De kleine potjes, ongeveer acht centimeter hoog, sieren al sinds de achttiende eeuw de formele eettafels van Europa en Amerika. Vandaag de dag houden deze kopjes de traditie in stand en bieden ze een charmante, lekkere manier om van dit romige dessert te genieten, het liefst met een klein koffielepeltje.