AmerikaUlusal Çikolatalı Sufle Günü
Fransızca “souffler” — “üflemek” veya “kabarmak” — sözcüğünden adını alan sufle, fırında çırpılmış yumurta aklarını yükselten buhar kabarcıklarının büyüsünü mükemmel yakalar. Ama gözünüzü kırpmayın — neredeyse anında söner; tatlıların bile tevazu anları olduğunu hatırlatır. Sufle'nin hikâyesi Fransa'da başlar; ilk tarif 1742'de Vincent La Chapelle'in Le Cuisinier Moderne'inde göründü. 1800'lere gelindiğinde Marie-Antoine Carême yemeği inceltti ve Fransız mutfağındaki yerini pekiştirdi. Yalnızca sufleyi mükemmelleştirmedi — ikonik şef şapkasını da tasarladı. Başlangıçta tuzlu olan sufleler peynir, ot veya etlerle yapılırdı; tatlı versiyonlar limon veya portakal gibi meyveler içerirdi. Çikolatalı sufle ancak 20. yüzyılda geldi ve sonunda küresel bir tatlı favorisi oldu. 2016'da New York, bıldırcın yumurtası, havyar, Hennessy Richard konyak ve altın yapraklı 2.500 dolarlık bir yaratımla şimdiye kadarki en pahalı sufleyi sundu. Sufle'nin dramatik yükselişi, pişirme sırasında genişleyen hava kabarcıklarını hapseden çırpılmış yumurta akları sayesinde olur. Bu yüzden fırından çıktıktan sonra hızla söner — yerçekimi onu esirgemez.
Hikâyeyi oku
