Sopes Günü

Hikâye

Sopes, kenarları sıkıştırılarak yükseltilmiş kalın masa diskleridir; fasulye, et, salsa, krema, marul ve peyniri yenebilir küçük kayıklar gibi taşırlar. Masa önce comal üzerinde pişirilir, ardından kenarları çıtırlaşıp ortası yumuşak kalana kadar sığ yağda kızartılır ya da tamamlanır. Tostadanın düz çıtırlığından küçük, ince bir tortilladan daha sağlam olan sopes, tepsilerin dakikalar içinde boşaldığı pazarların ve aile partilerinin gözde antojitolarıdır.

Her malzeme bölgesel ya da aileye özgü bir hikâye anlatır: patatesli chorizo, tinga, didiklenmiş tavuk ya da yalnızca ezilmiş fasulye ve taze peynir. Yükseltilmiş kenar pratik bir mühendisliktir: sos kolunuza kaymak yerine yerinde kalır. Sopes, huaraches ve gorditas ile birlikte masa antojitoları ailesine aittir ve Meksikalı aşçıların aynı hamurdan kaç farklı şekil çıkarabildiğini kanıtlar.

Sopes Günü'nde kalın diskler bastırın, sıcakken kenarlarını sıkıştırın ve üzerlerini fasulye ve canlı bir salsayla doldurun. Bol peçeteyle başlangıç olarak ya da eksiksiz bir atıştırmalık tabağı olarak servis edin. Cömert malzemeler ve iki elle yemek için yapılmış bu Meksika sokak lezzetini kutlayın.