Ulusal Yanık Uçlu Bacon Günü

Hikâye

Bacon'ın kökeni, domuzların Güneydoğu Asya'da ilk ortaya çıktığı iki milyon yıl öncesine dayanır. MÖ 10000 civarında ilk insanlar yabani domuzları avladı, daha sonra güvenlik amacıyla domuzları evcilleştirdi.

MÖ 1500'e gelindiğinde Çinliler, eti korumak için tuz kullanımının öncüleri oldu; bu, bacon'ın gelişimine yardımcı olan bir çığır açan gelişmeydi. Orta Avrupalı çiftçiler, yerel madenlerden gelen nitrat açısından zengin tuzla domuz eti kürlemenin erken bacon'ın yaratılmasına yol açtığını keşfetti.

Genellikle domuz karnından yapılan modern bacon'ın aksine, “bacon” terimi başlangıçta domuzun potansiyel olarak sırtı da içeren çeşitli kesimlerini ifade ediyordu. 1607'de Sir Walter Raleigh domuzları Jamestown'a tanıttı ve İngilizler kısa süre sonra Amerikan kolonilerine domuz ithal etmeye başladı.

1770'lere gelindiğinde John Harris, Wiltshire'da dünyanın ilk ticari bacon işletmesini kurdu ve 1930'larda İngiltere, bacon ve jambonun büyük çoğunluğunu ithal ediyordu; Danimarka bacon'ı üstünlüğü elinde tutuyordu.

2021'de Kansas City American Royal Association tarafından kurulan Ulusal Bacon Burnt Ends Günü, şehrin kendine özgü barbekü geleneğini, özellikle de atılan brisket uçlarından evrilen lezzetli bir yemek olan ünlü “burnt ends”ini kutluyor. Bu gün, Kansas City'nin bacon ve barbekü tarihindeki rolünü öne çıkarıyor.