Ulusal Fasulye Günü

Hikâye

Fasulye, MÖ yedinci binyıldan beri yetiştirilmekte olup ilk olarak Afganistan ve Tayland gibi bölgelerde ortaya çıkmıştır. Amerika kıtasında ise fasulye, mısır ve kabağın karşılıklı fayda için birlikte yetiştirildiği “Üç Kız Kardeş” ekim tekniğinin önemli bir parçasıydı.

Christopher Columbus gibi Avrupalı kaşifler Yeni Dünya'da fasulyeyle tanıştığında, hızla Avrupa'ya tanıttılar. 16. yüzyıla gelindiğinde, Fransız cassoulet'de kullanılan haricot fasulyesi gibi türler popülerlik kazanarak mutfak ve kültürel temel gıdalar haline geldi.

Fasulye, “yoksulun yiyeceği” statüsünü aşarak kıtalar boyunca medeniyetleri besleyen “herkesin yiyeceği” haline geldi. Orta Çağ Avrupası'nda kıtlığı savuşturmaya yardımcı olan fasulye, Büyük Buhran ve İkinci Dünya Savaşı döneminde temel bir geçim kaynağı haline gelmişti.

Fasulye besin değeri açısından bir güç kaynağıdır. Protein, lif, demir ve folat açısından zengin, yağ açısından düşük ve kompleks karbonhidrat açısından yüksektir. Sadece bir bardak pişmiş fasulye, kolesterolü düşürmeye ve sindirim sağlığını desteklemeye yardımcı olan 9 ile 13 gram arasında lif sağlar. Fasulyenin birçok beslenme düzeninde uygun ve sürdürülebilir bir besin kaynağı olarak temel bir yer tutması hiç de şaşırtıcı değil.

Heinz gibi markalar, fasulyeyi pop kültürünün bir parçası haline getirerek konserve fasulyeyi ev isimlerine dönüştürmüştür. Mısır mezarlarından Catherine de Medici'nin Fransız sarayına kadar fasulye, hem tarihte hem mutfakta kalıcılığını kanıtlamıştır.

**Fasulye Hakkında İlginç Bilgiler** Dünya çapında yaklaşık 40.000 fasulye türü bulunmakla birlikte sadece küçük bir kısmı tüketim için yetiştirilmektedir. Navy fasulyesi, kolay saklanabilirliği ve besin değeri nedeniyle denizcilerin beslenmesinde temel bir gıda olduğu için bu adı almıştır. USDA Gıda Piramidi'ne göre fasulye hem sebze hem de protein olarak kabul edilebilir.