Ulusal Limonlu Bezeli Turta Günü

Hikâye

Sıklıkla “pişmiş güneş” diye övülen ve Abraham Lincoln'ün favori Beyaz Saray tatlısı olduğu söylenen limonlu beze turta, kısa hamur kabuğunda limon kreması dolgusunu taçlandıran altın beze zirveleriyle görsel olarak çarpıcı bir ikramdır. Kökeni ise gizemle örtülüdür; üç olası yaratıcı vardır: İsviçreli fırıncı Alexander Frehse; İngiliz botanikçi Emile Campbell-Browne; ve Philadelphia'lı Amerikalı pastacı Elizabeth Goodfellow.

Frehse ve Campbell-Browne'u limonlu beze turtaya bağlayan az kanıt varken Elizabeth Goodfellow rolü için sağlam destekle öne çıkar. 1801–1851 arası Philadelphia'da ünlü bir pastane işleten Goodfellow, limon dahil malzemelere erişimiyle 1820'lerde imza limon pudingini yarattı. O dönemde nadir bir lezzet olan bu puding sonunda limonlu beze turtasının dolgusu oldu.

Goodfellow'un mutfak etkisi pastanesinin ötesine uzandı; ABD'deki ilk yemek okullarından birini açtı; üç on yıl boyunca varlıklı Philadelphia ailelerine bilgisini aktardı. Tariflerini hiç yayımlamasa da öğrencisi, başarılı yemek kitabı yazarı Eliza Leslie eserlerinde Goodfellow'a kredi verdi.

İlginçtir ki tarihsel kayıtlar Goodfellow'un limon turtasına klasik beze kaplamanın eklenmesinden söz etmez; bu ikonik tatlının yaratılış anlatısına bir kıvrım ekler.