الولايات المتحدةيوم البطاطس المقطعة جوليان الوطني
بطاطس جوليان المقلية، المسمّاة أيضًا بطاطس شريط الحذاء، بطاطس مقلية مقطّعة رفيعة صارت مفضّلة وجبات سريعة. ويشير مصطلح جوليان إلى تقطيع الخضار إلى شرائط طويلة رفيعة، عادة بعرض ثمن إنش وطول 1–2 إنش. وهذه التقنية، المسمّاة أيضًا فرنشينغ، هي مصدر مصطلح الفرنش فرايز. وبينما منشأ الفرنش فرايز متنازع عليه، يعتقد معظمهم أنها ابتُكرت في بلجيكا أواخر القرن السابع عشر حين قلى قرويون قرب نهر الميز البطاطس كبديل للسمك في الشتاء. لكن فرنسا تدّعي الطبق أيضًا، مع أنطوان-أوغستان بارمنتييه داعمًا البطاطس في القرن الثامن عشر بعد أسره في بروسيا. وبحلول أواخر القرن الثامن عشر باع باعة شارع باريس الفريت. ووصلت الفرنش فرايز إلى أمريكا عبر توماس جيفرسون، الذي قدّمها في البيت الأبيض عام 1802. وبحلول القرن العشرين نشرتها سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية حول العالم. وللفرايز تنويعات لا تحصى — مجعّدة ومموّجة ووافل — وتُقترن بالكاتشب أو المايونيز أو الخل حسب البلد.
اقرأ القصة
