Estados UnidosDía Nacional de las Papas Julianas
Las patatas juliana, también llamadas shoestring fries, son patatas fritas de corte fino que se han convertido en un favorito de la comida rápida. El término juliana se refiere a cortar verduras en tiras largas y finas, normalmente de 3 mm de ancho y 2,5–5 cm de largo. Esta técnica, también llamada frenching, es de donde viene el término French fry. Aunque los orígenes de las patatas fritas se debaten, la mayoría cree que se crearon en Bélgica a finales del 1600, cuando aldeanos cerca del río Mosa freían patatas como sustituto del pescado en invierno. Sin embargo, Francia también reclama el plato, con Antoine-Augustin Parmentier promoviendo las patatas en el 1700 tras su cautiverio en Prusia. A finales del siglo XVIII, las frites las vendían los vendedores callejeros parisinos. Las patatas fritas llegaron a América a través de Thomas Jefferson, que las sirvió en la Casa Blanca en 1802. En el siglo XX, las cadenas de comida rápida estadounidenses las extendieron por el mundo. Hay incontables variantes —rizadas, onduladas, waffle— y se acompañan de kétchup, mayonesa o vinagre, según el país.
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