يوم الشوكولاتة المكسيكية

القصة

الشوكولاتة المكسيكية كاكاو يُشغل مع السكر وغالبًا القرفة في أقراص محززة، تُخفق لتصبح مشروبات ساخنة أو تُخبز في حلويات دافئة. وحين تُخفق بالمولينيو الخشبي في قدر من الفخار، تتحول إلى كوب رغوي نكهته أقرب إلى التوابل وأقل حلاوة من كثير من أنواع الكاكاو الصناعية. وتُبشر الأقراص أيضًا في المولي وعجائن الخبز الحلو (بان دولثي)، فتربط المطابخ الحلوة والمالحة في أنحاء البلاد.

يمتد تاريخ الكاكاو العريق في أمريكا الوسطى عبر الطقوس وتجارة الأسواق قبل ألواح الحلوى بزمن طويل. ويكرّم اليوم الوطني للكاكاو والشوكولاتة في المكسيك (2 سبتمبر) المزارعين في أماكن مثل تاباسكو وتشياباس بقدر ما يكرّم الكوب النهائي. ويبقى شرب الشوكولاتة مع الخبز الحلو طقسًا صباحيًا أو مسائيًا محليًا بامتياز، عطرًا وهادئًا.

في يوم الشوكولاتة المكسيكية، اخفق قرصًا مع الحليب أو الماء، وابحث عن صانعي الشوكولاتة من الحبة إلى اللوح إن استطعت، وتذوّق التوابل. شارك القدر مع خبز حلو إلى جانبه. احتفل بالكاكاو إرثًا مكسيكيًا يمكنك أن تمسكه في كوب دافئ. دع الرغوة تهدأ قليلًا قبل الرشفة الأولى.