יום השוקולד המקסיקני

הסיפור

שוקולד מקסיקני הוא קקאו שעובד עם סוכר ולעיתים קרובות קינמון לטבלאות מחורצות, שנועדו להקצפה למשקאות חמים או לאפייה בקינוחים חמימים. כשמקציפים אותו במולינייו מעץ בסיר חרס, הוא הופך לכוס מוקצפת שטעמה מתובל יותר ומתוק פחות מקקאו תעשייתי רב. את הטבלאות מגררים גם לתוך מולה ולבצקי פאן דולסה, וכך הן מחברות בין המטבח המתוק למלוח בכל רחבי המדינה.

ההיסטוריה המזו־אמריקנית העמוקה של הקקאו עוברת דרך טקסים ומסחר בשווקים, הרבה לפני חטיפי הממתקים. היום הלאומי של הקקאו והשוקולד במקסיקו (2 בספטמבר) מכבד את המגדלים במקומות כמו טבסקו וצ'יאפס לא פחות מאשר את הכוס המוגמרת. שתיית שוקולד עם פאן דולסה נותרה טקס של בוקר או ערב שמרגיש מקומי במובהק, ריחני ונינוח.

ביום השוקולד המקסיקני הקציפו טבלה עם חלב או מים, חפשו יצרני "מהפולי ועד הטבלה" אם אפשר, וטעמו את התבלינים. חלקו את הסיר עם לחם מתוק לצדו. חגגו את הקקאו כמורשת מקסיקנית שאפשר להחזיק בספל חם. תנו לקצף לשקוע מעט לפני הלגימה הראשונה.