Meksika Çikolatası Günü

Hikâye

Meksika çikolatası, sıcak içeceklere köpürtülmek ya da ılık tatlılarda pişirilmek üzere şeker ve çoğu zaman tarçınla çentikli tabletlere dönüştürülmüş kakaodur. Toprak bir tencerede tahta bir molinilloyla çırpıldığında, birçok endüstriyel kakaodan daha baharatlı ve daha az şekerli bir tadı olan köpüklü bir fincana dönüşür. Tabletler mole ve pan dulce hamurlarına da rendelenir; böylece ülkenin dört bir yanındaki tatlı ve tuzlu mutfakları birbirine bağlar.

Kakaonun derin Mezoamerikan tarihi, şekerleme barlarından çok önce ritüellerden ve pazar ticaretinden geçer. Meksika'nın ulusal kakao ve çikolata günü (2 Eylül), bitmiş fincan kadar Tabasco ve Chiapas gibi yerlerdeki üreticileri de onurlandırır. Pan dulce ile çikolata içmek, belirgin biçimde yerel, mis kokulu ve acelesiz hissettiren bir sabah ya da akşam ritüeli olmaya devam eder.

Meksika Çikolatası Günü'nde bir tableti sütle ya da suyla köpürtün, mümkünse çekirdekten bara çalışan üreticileri arayın ve baharatın tadına varın. Tencereyi yanında tatlı ekmekle paylaşın. Kakaoyu sıcak bir kupada tutabileceğiniz bir Meksika mirası olarak kutlayın. İlk yudumdan önce köpüğün biraz oturmasını bekleyin.