يوم المشمش الوطني

القصة

هل تعلم أن المشمش موجود منذ أكثر من أربعة آلاف عام؟ زُرع أول مرة في شمال شرق الصين، ثم شقّت هذه الجواهر الذهبية طريقها غربًا عبر طريق الحرير حتى وصلت إلى فارس، حيث سُمّيت زردالو («المشمش الأصفر»). ودمج الفرس المشمش في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، فثبّتوا إرثه الطهوي.

وقدّم الإسكندر الأكبر المشمش إلى اليونان، وتبعه الرومان فسمّوه برايكوكوم («المبكر») لنضجِه المبكر. ومن هناك انتشر عبر أوروبا وصار من مفضّلات الملوك. ثم جاء التوسّع العربي بالمشمش إلى الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وإسبانيا، حيث اكتسب اسم البرقوق. وصنع طهاة الشرق الأوسط روائع بالمشمش في يخنة اللحم والمعجنات والشراب. ووصفة قديمة من العصور الوسطى تدعو إلى حشو المشمش المجفّف باللوز وطهيه ببطء في العسل والقرفة والزعفران — طبق يليق بالملوك.

وفي القرن السادس عشر أدخل المستكشفون الإسبان المشمش إلى الأمريكتين، حيث ازدهر في مناخ كاليفورنيا الدافئ. وزرع المبشّرون الإسبان البساتين على طول طرقهم، فضمنوا ازدهاره في العالم الجديد. واليوم تنتج كاليفورنيا معظم المشمش الموجود في متاجر الولايات المتحدة.

وهناك أيضًا قمر الدين، لذّة شرق أوسطية من المشمش يُترجم اسمها إلى «قمر الدين». وهذه العجينة المجفّفة بالشمس، التي كانت تُصنع قديمًا بسحق الثمر تحت الأقدام، تُنتَج اليوم في مصانع بظروف أنظف.