يوم حلوى ألاسكا المخبوزة الوطني

القصة

عام 1867، اشترت الولايات المتحدة ألاسكا من روسيا بسبعة ملايين دولار — نحو سنتين للفدان. وسمّاه النقاد «حماقة سيوارد»، مقتنعين أنه خطأ متجمّد. لكن تشارلز رانهوفر، رئيس الطهاة في ديلمونيكو بنيويورك، رأى فيه إلهامًا. ومعروف بصنع أطباق مستوحاة من الأحداث الكبرى، ابتكر بيكيد ألاسكا — حلوى درامية بقدر الجدل نفسه.

والعلم وراءها؟ اكتشف السير بنجامين طومسون (المعروف أيضًا بالكونت رومفورد)، فيزيائي مهووس بالحرارة، أن المرينغ يعمل عازلًا. ما يعني أن الآيس كريم يمكنه الصمود أمام حرارة شديدة حين يُغطّى بطبقة رغوية واقية. واستخدم طهاة فرنسيون هذه المعرفة لاحقًا في ثلاثينيات القرن التاسع عشر لابتكار أومليت نورفيج، حلوى من الكعكة والآيس كريم والمرينغ المحروق.

وأخذ رانهوفر الفكرة ومنحها لمسة أمريكية. حين صارت ألاسكا أراضي أمريكية، قدّم ديلمونيكو «ألاسكا، فلوريدا»، تباينًا بين البرد الجليدي والحرارة الملتهبة. وصُنعت أصلًا من آيس كريم الموز وكعكة الجوز المتبّلة ومرينغ محمص، فكانت تحفة قوام ودرجات حرارة.

واكتسب اسم بيكيد ألاسكا شعبية مع الوقت، رمزًا لمساحات الإقليم الثلجية. وبعد أكثر من 150 عامًا ما زال بإمكانك الاستمتاع به في ديلمونيكو — أو صنعه بنفسك. الوصفة؟ طبقات من كعكة إسفنجية، كومة من آيس كريمك المفضّل، كلها ملفوفة بمرينغ مخفوق. اخبز على 260 درجة مئوية لبضع دقائق، محمّرًا الخارج بينما يبقى الداخل مجمّدًا. تحية حلوة مشتعلة للتاريخ!