يوم الغابة السوداء الوطني

القصة

تتألّف شفارتسفالدر كيرشتورته، أو كعكة الغابة السوداء، من طبقات كعكة شوكولاتة إسفنجية وكريمة مخفوقة هشة وكرز حامض ورشة براندي كرز، خالقة اقتران نكهات محبوب عالميًا.

وتعود أصول الكعكة إلى منطقة الغابة السوداء في القرن السادس عشر، حيث شاع الكرز الحامض وكيرشفاسر (براندي الكرز). وسرعان ما دخلت الشوكولاتة عالم الحلويات، خالقة الاقتران المثالي للذّات المحلية القائمة على الكرز.

وينسب بعضهم الفضل إلى طاهي المعجنات جوزيف كيلر في ابتكار الكعكة عام 1915 في مقهى أرند في باد غودسبرغ، رغم أن المنشأ الحقيقي يبقى متنازعًا عليه. وبحلول الثلاثينيات صارت ظاهرة في برلين، وانتشرت شعبيتها عالميًا.

ويجب أن تتضمن كعكة الغابة السوداء الأصيلة، في ألمانيا والنمسا، كيرشفاسر. بدونها لا تحمل الاسم المرموق «بلاك فورست». وتضع النسخ التقليدية طبقات إسفنجة شوكولاتة رطبة وكريمة مخفوقة وكرز وبراندي كرز، مكلّلة بمزيد من الكريمة وبرادة شوكولاتة وكرز ماراشينو.

وكثيرًا ما تتخطى النسخ الأمريكية الكحول، مركّزة على نكهات الشوكولاتة والكرز. وتقدّم السويد لمسة مع شفارتسفالدتورتة، مستخدمة مرينغ شوكولاتة بدل الكرز.

وفي ألمانيا هي ركيزة في الأعراس والمناسبات الخاصة.