Ulusal Kara Orman Günü

Hikâye

Schwarzwälder Kirschtorte, ya da Kara Orman Pastası, çikolatalı pandispanya katmanları, hafif çırpılmış krema, ekşi vişneler ve bir tutam kiraz likörü (Kirschwasser) içerir; bu da dünya çapında sevilen bir lezzet kombinasyonu yaratır.

Pastanın kökenleri, ekşi vişnelerin ve Kirschwasser'ın popüler olduğu 16. yüzyıl Kara Orman bölgesine kadar uzanır. Çikolata kısa süre sonra tatlılara girdi ve yerel kirazlı lezzetlerle mükemmel bir eşleşme yarattı.

Bazıları, pastayı 1915'te Bad Godesberg'deki Café Arend'de yaratan onuru pastacı Josef Keller'e verir, ancak gerçek kökeni hâlâ tartışmalıdır. 1930'lara gelindiğinde Berlin'de bir sansasyon haline geldi ve popülerliği küresel çapta yayıldı.

Almanya ve Avusturya'da otantik Kara Orman Pastası, bir kiraz likörü olan Kirschwasser içermelidir. Bu olmadan, saygın “Kara Orman” adını taşıyamaz. Geleneksel versiyonlar, üzerine daha fazla krema, çikolata rendesi ve vişnelerle süslenen nemli çikolatalı pandispanya, çırpılmış krema, vişneler ve kiraz likörü katmanları içerir.

Amerikan versiyonları genellikle alkolü atlayarak çikolata ve vişne tatlarına odaklanır. İsveç, vişneler yerine çikolatalı beze kullanan Schwarzwaldtårta ile bir farklı yorum sunar.

Almanya'da düğünlerde ve özel günlerde bir temel taşıdır.