Nationale Zwarte-Woudtaartdag

Het verhaal

De Schwarzwälder Kirschtorte, of Zwarte Woudtaart, bestaat uit lagen chocoladebiscuit, luchtige slagroom, zure kersen en een scheut kersenbrandewijn — een smaakcombinatie die wereldwijd geliefd is.

De oorsprong van de taart gaat terug tot het Zwarte Woud in de zestiende eeuw, waar zure kersen en Kirschwasser (kersenbrandewijn) populair waren. Chocolade vond al snel zijn weg naar desserts en vormde de perfecte partner voor lokale kersenlekkernijen.

Sommigen schrijven de creatie toe aan banketbakker Josef Keller in 1915 bij Café Arend in Bad Godesberg, al blijft de ware oorsprong omstreden. In de jaren dertig was hij een sensatie in Berlijn, en de populariteit verspreidde zich wereldwijd.

Authentieke Zwarte Woudtaart moet in Duitsland en Oostenrijk Kirschwasser bevatten. Zonder die kersenbrandewijn mag hij de prestigieuze naam „Black Forest“ niet dragen. Traditionele versies lagen vochtige chocoladebiscuit, slagroom, kersen en kersenbrandewijn, afgewerkt met meer room, chocoladeschaafsel en maraschinokersen.

Amerikaanse versies laten de alcohol vaak weg en focussen op chocolade- en kersensmaken. Zweden biedt een twist met Schwarzwaldtårta, met chocolademeringue in plaats van kersen.

In Duitsland is hij een vast item bij bruiloften en speciale gelegenheden.