יום היער השחור הלאומי

הסיפור

שוורצוולדר קירשטורטה, או עוגת יער שחור, מציגה שכבות של ספוג שוקולד, קצפת אוורירית, דובדבנים חמצמצים ונגיעת ברנדי דובדבנים — שילוב טעמים אהוב בעולם.

מקורות העוגה באזור היער השחור במאה ה-16, שם דובדבנים חמוצים וקירשווסר (ברנדי דובדבנים) היו פופולריים. השוקולד הצטרף לקינוחים ויצר זיווג מושלם עם מעדני הדובדבן המקומיים.

יש המייחסים לשף הקונדיטור יוזף קלר את היצירה ב-1915 בקפה ארנד בבאד גודסברג, אך המקור האמיתי נותר שנוי במחלוקת. בשנות ה-30 הייתה לסנסציה בברלין, והפופולריות התפשטה בעולם.

עוגת יער שחור אותנטית בגרמניה ובאוסטריה חייבת לכלול קירשווסר — בלעדיו אין לה את השם היוקרתי. הגרסה המסורתית: ספוג שוקולד לח, קצפת, דובדבנים וברנדי דובדבנים, מעל עוד קצפת, שבבי שוקולד ודובדבני מרסקינו.

גרסאות אמריקאיות לרוב מדלגות על האלכוהול ומתמקדות בטעמי שוקולד ודובדבן. שבדיה מציעה טוויסט עם שוורצוולדטורטה — מרינג שוקולד במקום דובדבנים.

בגרמניה היא נכס קבוע בחתונות ובאירועים מיוחדים.