يوم الكومبوتشا الوطني

القصة

في عام 2737 قبل الميلاد، زمن الأباطرة والأساطير الملحمية، كان الإمبراطور الصيني شن نونغ يغلي بعض الماء، منشغلًا بشؤونه، حين فجأة طفت ورقة عشوائية من شجرة برية إلى قدره. وخلقت أول شاي على الإطلاق!

وفي اليابان قدّم رجل يُدعى الدكتور كومبو هذا الجرعة المذهلة إلى الإمبراطور إينيوكو. ودعوها كومبوتشا، مع «تشا» بمعنى «شاي» باليابانية. بل تقول الأساطير إن الساموراي حصلوا على قواهم الخارقة من ارتشاف هذه المادة!

وبحلول القرن العشرين انتشرت إلى روسيا، حيث تُعرف بـ«فطر الشاي» أو «كفاس الشاي». وما زالت شائعة في الجمهوريات السوفيتية السابقة، حيث يخمّر بعضهم المشروب في المنزل في مرطبانات زجاجية سعة 3 لترات.

وانتشر المشروب إلى ألمانيا ثم إلى بقية أوروبا. وصارت الكومبوتشا حديث المدينة، بفضل شائعات عن فوائدها الصحية الخارقة. ويدعونها أيضًا «شاي الخلود».

وتُصنع الكومبوتشا بتخمير شاي أسود أو أخضر باستخدام مستعمرة تكافلية من بكتيريا وخميرة (سكوبي). ويتغذّى هذا السكوبي على سكريات الشاي، منتجًا مشروبًا حامضًا قليلًا وفوّارًا.

وفي الولايات المتحدة صارت الكومبوتشا نجمة في كل منزل. ورأت شركة ذكية تُدعى كيفيتا إمكاناتها وأطلقت علامتها لشاي الكومبوتشا. وقرّروا أيضًا صنع اليوم الوطني للبووتش، الذي بدأ في الخامس عشر من يناير 2019.