Día Nacional de la Kombucha

La historia

En el 2737 a. C., una época de emperadores y leyendas épicas, el emperador chino Shen Nong estaba simplemente hirviendo agua, ocupado en lo suyo, cuando de pronto una hoja al azar de un árbol silvestre flotó hasta su olla. ¡Y creó el primer té de la historia!

En Japón, un tal Dr. Kombu presentó esta asombrosa poción al emperador Inyoko. La llamaron kombucha, con «cha» significando «té» en japonés. ¡Las leyendas incluso dicen que los samuráis obtenían sus superpoderes sorbiendo esta bebida!

En el siglo XX se había extendido a Rusia, donde se conoce como «hongo del té» o «kvas de té». Sigue siendo popular en antiguas repúblicas soviéticas, donde algunas personas elaboran la bebida en casa en tarros de cristal de 3 litros.

La bebida se extendió a Alemania y luego al resto de Europa. La kombucha se convirtió en la comidilla de la ciudad gracias a rumores sobre sus superbeneficios para la salud. También la llaman el «té de la inmortalidad».

Se elabora por fermentación de té negro o verde usando una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY). Este SCOBY se alimenta de los azúcares del té, resultando en una bebida ligeramente ácida y efervescente.

En EE. UU., la kombucha se convirtió en una superestrella en cada hogar. Una empresa lista llamada KeVita vio su potencial y lanzó su marca de té de kombucha. También decidieron crear el Día Nacional del Booch, que empezó el 15 de enero de 2019.