Ulusal Kombucha Günü

Hikâye

MÖ 2737'de, imparatorlar ve epik efsaneler zamanında Çin İmparatoru Shen Nong kendi işine bakıp biraz su kaynatırken aniden yabani bir ağaçtan rastgele bir yaprak tenceresine düştü. Ve şimdiye kadarki ilk çayı yarattı!

Japonya'da Dr. Kombu adlı biri bu muhteşem iksiri İmparator Inyoko'ya tanıttı. Japoncada “çay” anlamına gelen “cha” ile Kombucha adını verdiler. Efsaneler samurayların süpergüçlerini bu şeyden yudumlayarak aldığını bile söyler!

20. yüzyıla gelindiğinde Rusya'ya yayıldı; orada “çay mantarı” veya “çay kvası” diye bilinir. Hâlâ eski Sovyet cumhuriyetlerinde popülerdir; bazı insanlar içkiyi evde 3 litrelik cam kavanozlarda demler.

İçecek Almanya'ya sonra Avrupa'nın geri kalanına yayıldı. Kombuça süper sağlık yararları hakkındaki söylentiler sayesinde kasabanın konuşması oldu. Ayrıca “Ölümsüzlük Çayı” diye de anılır.

Kombuça, siyah veya yeşil çayın bakteri ve mayadan simbiyotik bir koloni (SCOBY) ile fermantasyonuyla yapılır. Bu SCOBY çaydaki şekerlerle beslenir; hafif ekşi ve köpüklü bir içecek ortaya çıkar.

ABD'de Kombuça her evde süperstar oldu. KeVita adlı akıllı bir şirket potansiyelini görüp Kombucha çay markasını piyasaya sürdü. Ayrıca 15 Ocak 2019'da başlayan Ulusal Booch Günü'nü de oluşturmaya karar verdiler.