Nationale Kombuchadag

Het verhaal

In 2737 v.Chr. — een tijd van keizers en epische legendes — was de Chinese keizer Shen Nong net wat water aan het koken, met zijn eigen zaken bezig, toen plotseling een willekeurig blad van een wilde boom in zijn pot dreef. En zo ontstond de allereerste thee!

In Japan introduceerde een man genaamd Dr. Kombu deze wonderlijke potion aan keizer Inyoko. Ze noemden het kombucha — “cha” betekent “thee” in het Japans. Legendes zeggen zelfs dat samoerai hun superkrachten kregen van dit goedje!

Tegen de twintigste eeuw had het zich verspreid naar Rusland, waar het bekendstaat als “theepaddestoel” of “theekvass”. Het is nog steeds populair in voormalige Sovjetrepublieken, waar sommigen het drankje thuis brouwen in 3-liter glazen potten.

Het drankje verspreidde zich naar Duitsland en daarna naar de rest van Europa. Kombucha werd het gesprek van de dag, dankzij geruchten over supergezondheidsvoordelen. Ze noemen het ook de “Thee van de Onsterfelijkheid”.

Kombucha wordt gemaakt door fermentatie van zwarte of groene thee met een symbiotische kolonie van bacteriën en gist (SCOBY). Deze SCOBY voedt zich met de suikers in de thee, wat resulteert in een licht zurig, bruisend drankje.

In de VS werd kombucha een superster in elk huis. Een slim bedrijf genaamd KeVita zag het potentieel en lanceerde hun kombucha-theemerk. Zij besloten ook National Booch Day in te stellen, dat startte op 15 januari 2019.