يوم "أريد البتر سكوتش" الوطني

القصة

منشأ البترسكوتش غير معروف. وتقترح بعض النظريات صلة اسكتلندية، يلمح إليها «سكوتش» في اسمه. وتقترح نظرية أخرى أن «سكوتش» قد يشير إلى فعل القطع أو التخديد للحلوى، إذ يُقطّع البترسكوتش تقليديًا إلى قطع قبل أن يتصلّب.

ويعود أول ذكر مسجّل للبترسكوتش إلى بلدة دونكاستر الخلّابة في يوركشاير بإنجلترا. ففي عام 1848 قدّم عدد من «ليفر بول ميركوري» وصفة بسيطة من زبدة وسكر ودبس، تُغلى معًا لخلق هذه الحلوى الشهية. وبينما المخترع الحقيقي غير معروف، كثيرًا ما يُنسب الإنتاج المبكر إلى صامويل باركنسون عام 1817.

وسرعان ما اكتسبت حلوى باركنسون للبترسكوتش إشادة ونالت حتى ختم الموافقة الملكي المرغوب. وفي عام 1851 استمتعت الملكة فيكتوريا نفسها بعلبة من حلويات باركنسون الزبدية أثناء زيارتها لدونكاستر. وهذا التأييد الملكي هو ما أدّى إلى اعتراف الحلوى خارج حدود يوركشاير، مع تسمية باركنسون إيّاها «بترسكوتش دونكاستر الملكي» أو «حلوى الملكة».

وبالتقدّم إلى عام 1948 نال بترسكوتش باركنسون شرف تقديمه للأميرة إليزابيث، دوقة إدنبرة. ورفع هذا اللقاء الملكي سمعة الحلوى أكثر. وعلى أواخر القرن التاسع عشر ومطلع العشرين انطلق البترسكوتش عبر الأطلسي، واجدًا بيتًا جديدًا في الولايات المتحدة حيث اكتسب شعبية هائلة.

ويتميّز البترسكوتش، بمرحلة الشق الناعم للطبخ بين 270 و289 درجة فهرنهايت، عن الكراميل الذي يستخدم عادة سكرًا أبيض ويفتقر إلى عناق الزبدة الكريمي. وبينما يشبه التوفي، يصل البترسكوتش إلى حرارة أدنى ويعرض نغمات السكر البني الغنية.