Ulusal "Butterscotch İstiyorum" Günü

Hikâye

Butterscotch'un kökeni bilinmez. Bazı teoriler adındaki “scotch”tan ima edilen bir İskoç bağlantısı öne sürer. Başka bir teori “scotch”un şekeri kesme veya çizme eylemine atıfta bulunabileceğini söyler; butterscotch geleneksel olarak sertleşmeden önce dilimlere kesilir.

Butterscotch'un kayda geçen ilk sözü bizi İngiltere, Yorkshire'daki güzel Doncaster kasabasına götürür. 1848'de “Liverpool Mercury” tereyağı, şeker ve treacle'dan oluşan basit bir tarifi tanıttı; birlikte kaynatılarak bu lezzetli şekerleme yaratılıyordu. Gerçek mucit bilinmese de Samuel Parkinson sıklıkla 1817'deki erken üretimiyle anılır.

Parkinson'ın butterscotch şekerlemeleri hızla takdir kazandı ve aranan bir Kraliyet Onay Mührü bile aldı. 1851'de Kraliçe Victoria Doncaster ziyaretinde bir kutu Parkinson'ın tereyağlı şekerlemelerinin tadını çıkardı. Bu kraliyet onayı şekerlemenin Yorkshire sınırlarının ötesinde tanınmasına yol açtı; Parkinson onu “Royal Doncaster Butterscotch” veya “The Queen's Sweetmeat” diye markaladı.

1948'e atlayın: Parkinson's Butterscotch Edinburgh Düşesi Prenses Elizabeth'e sunulma onuruna erişti. Bu kraliyet karşılaşması şekerlemenin itibarını daha da yükseltti. 19.

yüzyılın sonu ile 20. yüzyılın başında butterscotch Atlantik'i aştı; ABD'de yeni bir yuva buldu ve muazzam popülerlik kazandı. 270°F ile 289°F arasında soft crack aşamasında pişen butterscotch, tipik olarak beyaz şeker kullanan ve tereyağının kremamsı kucaklaşmasından yoksun karamelden ayrılır.

Toffee ile benzerlikler paylaşsa da butterscotch daha düşük sıcaklığa ulaşır ve esmer şekerin zengin notalarını sergiler.