Día Nacional «Quiero Butterscotch»

La historia

El origen del butterscotch no se conoce. Algunas teorías sugieren una conexión escocesa, sugerida por el «scotch» de su nombre. Otra teoría sugiere que «scotch» podría referirse al acto de cortar o marcar el caramelo, ya que tradicionalmente se corta en trozos antes de endurecerse.

La primera mención registrada nos lleva al pintoresco pueblo de Doncaster en Yorkshire, Inglaterra. En 1848, un número del «Liverpool Mercury» presentó una receta simple de mantequilla, azúcar y melaza, hervidas juntas para crear este delicioso caramelo. Aunque el verdadero inventor no se conoce, a Samuel Parkinson se le atribuye a menudo su producción temprana en 1817.

Sus caramelos butterscotch ganaron rápidamente aclamación e incluso obtuvieron un codiciado Sello Real de Aprobación. En 1851, la propia reina Victoria disfrutó de una lata de las confecciones mantecosas de Parkinson durante su visita a Doncaster. Fue este respaldo real el que llevó al reconocimiento del caramelo más allá de las fronteras de Yorkshire, con Parkinson brandingándolo como «Royal Doncaster Butterscotch» o «The Queen’s Sweetmeat».

Avancemos hasta 1948, cuando el Butterscotch de Parkinson tuvo el honor de presentarse a la princesa Isabel, duquesa de Edimburgo. Este encuentro real elevó aún más la reputación del caramelo. A finales del XIX y principios del XX, el butterscotch emprendió un viaje a través del Atlántico, encontrando nuevo hogar en Estados Unidos, donde ganó inmensa popularidad.

El butterscotch, con su etapa de soft crack entre 132 °C y 143 °C, se distingue del caramelo, que típicamente usa azúcar blanco y carece del abrazo cremoso de la mantequilla. Aunque comparte similitudes con el toffee, el butterscotch alcanza una temperatura más baja y luce las ricas notas del azúcar moreno.