Nationale 'Ik wil Butterscotch'-dag

Het verhaal

De oorsprong van butterscotch is onbekend. Sommige theorieën suggereren een Schotse connectie, gesuggereerd door “scotch” in de naam. Een andere theorie: “scotch” verwijst naar het snijden of inkerven van het snoep, omdat butterscotch traditioneel in stukken wordt gesneden voordat het hardt.

De eerste gedocumenteerde vermelding brengt ons naar het schilderachtige Doncaster in Yorkshire, Engeland. In 1848 introduceerde een nummer van de “Liverpool Mercury” een eenvoudig recept van boter, suiker en treacle, samen gekookt tot dit heerlijke snoep.

Hoewel de ware uitvinder onbekend is, wordt Samuel Parkinson vaak gecrediteerd voor vroege productie in 1817. Parkinsons butterscotch won snel bijval en verdiende zelfs een begeerd Royal Seal of Approval. In 1851 genoot koningin Victoria zelf van een blikje Parkinsons boterige confiserie tijdens haar bezoek aan Doncaster.

Die koninklijke goedkeuring leidde tot erkenning buiten Yorkshire; Parkinson brandde het als “Royal Doncaster Butterscotch” of “The Queen’s Sweetmeat.”

In 1948 had Parkinsons Butterscotch de eer te worden aangeboden aan prinses Elizabeth, hertogin van Edinburgh — weer een koninklijke ontmoeting die de reputatie verhief. Eind negentiende en begin twintigste eeuw stak butterscotch de Atlantische Oceaan over en vond een nieuw thuis in de Verenigde Staten, waar het immens populair werd.

Butterscotch, gekookt tot de soft-crackfase tussen 132°C en 143°C, onderscheidt zich van karamel, die typisch witte suiker gebruikt en de romige omhelzing van boter mist. Het lijkt op toffee, maar butterscotch bereikt een lagere temperatuur en toont de rijke tonen van basterdsuiker.