يوم التشيلي الوطني

القصة

تمتد جذور التشيلي عميقًا في تكساس، مع أول ذكر مكتوب في سان أنطونيو عام 1828. ووُصف كيخنة لحم وفلفل حار، طبقًا فضّله سكان المدينة الأفقر. ويعتقد بعضهم أن مهاجرين من جزر الكناري أحضروا نسخة تُدعى «يخنة إسبانية» إلى سان أنطونيو في القرن الثامن عشر.

وبحلول الثمانينيات من القرن التاسع عشر صار التشيلي ركيزة، يُقدَّم في أكشاك تديرها «ملكات التشيلي» في سان أنطونيو. وكانت هذه الأكشاك، التي تقدّم «أطباق الأحمر»، نجاحًا لدى التكساسيين. وساعد معرض شيكاغو العالمي عام 1893 على منح التشيلي شهرة وطنية.

وسُمّي أصلًا «تشيلي كون كارني» (تشيلي باللحم)، ثم تطوّر الطبق. ويتمسّك التشيلي التكساسي التقليدي باللحم والفلفل الحار والبهارات، بينما تضيف مناطق أخرى الفاصوليا والطماطم وحتى المعكرونة. وفي نيومكسيكو يقدّم تشيلي فيردي بالفلفل الأخضر بديلًا أكثر حرارة شبيهًا باليخنة.

ووصل التشيلي حتى إلى البيت الأبيض. فقد أحب الرئيس ليندون بي. جونسون، التكساسي الفخور، «طبقه الأحمر» حتى اشتهرت وصفة مزرعته، وطبعته ليدي بيرد جونسون ليُجرّبها الجميع.