Ulusal Chili Günü

Hikâye

Chili'nin kökleri Teksas'a derinlemesine uzanır; ilk yazılı bahsi 1828'de San Antonio'da geçer. Et ve chili biberinden bir güveç olarak tanımlanan bu yemek, şehrin daha yoksul sakinleri arasında sevilen bir yemekti. Bazıları, Kanarya Adaları'ndan gelen göçmenlerin “İspanyol güveci” adı verilen bir chili versiyonunu 1700'lerde San Antonio'ya getirdiğine inanıyor.

1880'lere gelindiğinde chili, San Antonio'daki “chili kraliçeleri” tarafından işletilen chili tezgahlarında servis edilen bir temel yemek haline gelmişti. “Kırmızı kaseler” sunan bu tezgahlar Teksaslılar arasında büyük beğeni topladı. Chicago'daki 1893 Dünya Fuarı, chili'nin ulusal çapta ün kazanmasına yardımcı oldu.

Başlangıçta “chili con carne” (etli chili) olarak adlandırılan yemek, o zamandan beri evrim geçirdi. Geleneksel Teksas chili'si et, chili biberi ve baharatlara sadık kalırken, diğer bölgeler fasulye, domates ve hatta erişte ekler. New Mexico'da yeşil biberli chile verde, daha baharatlı, güveç benzeri bir alternatif sunar.

Chili, Beyaz Saray'a bile yolunu buldu. Gururlu bir Teksaslı olan Başkan Lyndon B. Johnson, “kırmızı kasesini” o kadar seviyordu ki çiftliğinin chili tarifi ünlendi; Lady Bird Johnson bu tarifi herkesin denemesi için bastırdı.