Día Nacional del Chili

La historia

Las raíces del chili son profundas en Texas, con su primera mención escrita en San Antonio en 1828. Descrito como un guiso de carne y chiles, era un plato favorito entre los residentes más pobres de la ciudad. Algunos creen que los inmigrantes de las islas Canarias llevaron una versión del chili, llamado «guiso español», a San Antonio en el siglo XVIII.

Para la década de 1880, el chili ya era un básico, servido en los puestos de las llamadas «chili queens» en San Antonio. Estos puestos, que ofrecían «tazones de rojo», eran un éxito entre los tejanos. La Feria Mundial de Chicago de 1893 ayudó a que el chili alcanzara fama nacional.

Originalmente llamado «chili con carne», el plato ha evolucionado desde entonces. El chili texano tradicional se limita a carne, chiles y especias, mientras que otras regiones añaden frijoles, tomate e incluso fideos. En Nuevo México, el chile verde con chiles verdes ofrece una alternativa más picante, similar a un guiso.

El chili incluso llegó a la Casa Blanca. El presidente Lyndon B. Johnson, orgulloso tejano, amaba tanto su «tazón de rojo» que la receta de chili de su rancho se hizo famosa, y Lady Bird Johnson la mandó imprimir para que todos pudieran probarla.