يوم الكسكسي الوطني

القصة

يرجّح أن الكسكس يعود إلى 6000 قبل الميلاد على الأقل. ويعتقد بعضهم أنه انتشر من شمال أفريقيا إلى الشرق الأوسط، ربما حمله مسلمون ويهود سفارديون طُردوا من إسبانيا في القرن الخامس عشر. وظهرت أول سجلات مكتوبة للكسكس في كتب طبخ إسبانية موريسكية من القرن الثالث عشر.

والكسكس غني بالبروتين والألياف ومنخفض الدهون. كما أنه ميسور ومغذٍّ وسهل التخزين، ويُقارَن بالأرز أو المعكرونة. ويُصنع تقليديًا من القمح، ويمكن أيضًا تحضيره بالذرة الرفيعة أو الشعير أو الدخن أو الذرة.

والكسكس مرن وبسيط الطبخ، يقترن بالخضار والبقول واللحم والسمك أو الفاكهة. وفي شمال أفريقيا للكسكس أهمية ثقافية ودينية، يُقدَّم في الولائم العائلية والأعراس واحتفالات رمضان.

واليوم الوطني للكسكس، المقدَّم عام 2020 على يد مجموعة براندد فود المحدودة، يسلّط الضوء على الكسكس كبديل صحي وسهل التحضير للأرز والمعكرونة. ويعزّز الحدث وصفات الكسكس وفوائده الغذائية وأهميته الثقافية.

وغني بالبروتين والألياف ومنخفض الدهون، يُستمتع بالكسكس عالميًا في أطباق مالحة وحلوة. ويشجّع اليوم الوطني للكسكس الناس على استكشاف هذا الطبق القديم المرن وتقديره.