يوم الكريم بروليه الوطني

القصة

هذه اللذّة الفرنسية، المعروفة أيضًا بالقشطة المحروقة أو كريما كاتالانا أو كريمة ترينيتي، تقدّم مزجًا ساحرًا من كسترد كريمي وطبقة مغرية من سكر مكرمل. والنتيجة تفاعل رائع للقوام والنكهات، تجربة غنية ومقرمشة، حلوة دون إفراط.

وتاريخ كريم بروليه محاط بالغموض الطهوي. وتعود جذوره إلى القرن السابع عشر حين يُزعم أن طالبًا في كلية ترينيتي بكامبريدج بإنجلترا عرّف طاقم المطبخ بحلوى جديدة: كسترد كريمي بلا سكر مع تغطية سكر مكرمل.

ومتجاهَلة أولًا، اكتسبت هذه الحلوى، المسمّاة لاحقًا «قشطة ترينيتي المحروقة»، شعبية، خاصة بعد أن صار الطالب زميلًا، نائلًا اعتراف وقبول طاقم المطبخ. وما زالت كلية ترينيتي تعرض نسختها من هذه اللذّة الفاخرة في قائمتها، مع مكواة تحمل شعار الكلية لخلق التغطية المحروقة الأيقونية.

وفي الأثناء تقدّم إسبانيا منافسها الخاص لمنشأ كريم بروليه — كريما كاتالانا، المقدَّمة في يوم القديس يوسف، التاسع عشر من مارس. ويجادل الإسبان بأن نسختهم تسبق الحلوى الفرنسية، لكنها تختلف في أنها لا تُخبز في حمام مائي (باين-ماري) كما كريم بروليه.

والنسخة الفرنسية من هذه الحلوى الشهية، المعروفة بتقنيتها المخبوزة في حمام مائي، اكتسبت شعبية في القرن التاسع عشر. وكريم بروليه تُقدَّم عادة مبرّدة بعد رشّها بالسكر وتكرملها بشعلة مطبخ. وهذا التطوّر الطهوي جعلها حلوى فرنسية أيقونية محبوبة عالميًا.