جمعة قلي السمك

القصة

تبدأ قصة السمك المقلي بالممارسة القديمة للامتناع عن الحيوانات ذات الدم الحار أثناء الصوم الكبير، تقليد يعود إلى عام 30 ميلادي حين استهلك يسوع المسيح نفسه سمكًا فقط قبل صلبه.

وكان المستوطنون الكاثوليك الألمان من أدخلوا في القرن التاسع عشر هذا التقليد الصومي إلى ويسكونسن، حيث ألزمهم مرسوم الكنيسة بتجنّب لحم الدم الحار كل جمعة من السنة. واستجابة لذلك احتضنوا السمك كبديلهم ذي الدم البارد، مؤدّين إلى ولادة تقليد طهوي جديد.

ولعبت البيرة دورًا محوريًا، إذ كانت مصانع مثل بابست وميلر وشليتز وبلاتز مقرّها في ميلواكي، مقدّمة اقترانًا طبيعيًا مع السمك المقلي.

وأثناء عصر الحظر في العشرينيات والثلاثينيات تحوّلت حانات كثيرة إلى السمك المقلي لإبقاء أعمالها طافية حين لم يعد بإمكانها بيع البيرة قانونيًا. ومهد هذا الاتحاد غير التقليدي بين السمك المقلي والبيرة لشعبية سمك الجمعة المقلي الدائمة.

وأخيرًا قدّمت بحيرات ويسكونسن الوفيرة، منها ميشيغان وسوبيريور، مصدرًا وفيرًا لسمك المياه العذبة، مثاليًا لطقس ليلة الجمعة. وتلاقى هذا الثلاثي — التقليد الكاثوليكي وثقافة البيرة والسمك الوفير — بانسجام، دافعًا ويسكونسن إلى مكانتها المستحقّة كعاصمة سمك الجمعة المقلي.